第2章 不会做菜又怎样

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食味江湖小说简介

《食味江湖》是作者慕容云川创作的一部小说,主要讲述的是主角之间的故事。小说精彩片段:姐妹俩单独的回房间,采薇想具体深入了解这位公子的来头,小妹随便把一位很陌生男子送回家,好像有点儿很合礼数。大厅与采薇闺房仅一帘之隔,她能很清楚听见父亲跟聂公子之间交谈。说到那道【鲜菌烩鲈鱼】,应老爷始终不明白了怎会有酸味,按道理女儿厨艺再差,也不可能会作出大厅与采薇闺房仅一帘之隔,她能清楚听到父亲跟聂公子之间对话。。...

食味江湖小说-第2章 不会做菜又怎样全文阅读

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姐妹俩单独回房间,采薇想具体了解这位公子的来头,小妹随便把一位陌生男子带回家,似乎有点不合礼数。

大厅与采薇闺房仅一帘之隔,她能清楚听到父亲跟聂公子之间对话。

说起那道【鲜菌烩鲈鱼】,应老爷一直不明白怎会有酸味,按道理女儿厨艺再差,也不可能做出这种味道,老爷子有心让聂公子提点。

聂锦程一本正经说出问题所在,他当时闻过那道菜,推断出应姑娘加入三种辅料,桂花酒、清槐、茶树椒。酒对祛除腥味特别有效,清槐跟茶树椒更能引导出香味,三者结合自然是没问题。但在加工鲈鱼时少了一个环节,导致味道对冲,这才弄巧成拙。

“鲈鱼素来清蒸为佳,加入菌类烹制虽然有新意,但需要对食材本身特别了解才行,否则就前功尽弃了。”

应老爷听过聂公子描述,看样子他非常懂做菜,恳请是不是亲自做上一道菜。聂锦程知道自己三脚猫功夫难登大雅之堂,若是被发现连切菜都不会,岂不是会被赶出门去,指导应姑娘如此成功实数意外。原来他只想单纯帮着搭配食材,以及告知一些技巧,估计就能够博得对方信任,毕竟还有5两黄金的报酬,现在不能因小失大,所以婉拒应老爷提议。

来者是客,应老爷不好强人所难,看他不像是本地人,问其师承何处,家庭状况,他不敢如实回答。如今世道险恶,自己本是要被流放边塞之人,一旦泄露身份,势必招来杀身之祸,家人一片良苦用心岂不白费,便假意称来嵊阳府寻亲,路过贵地。

采薇一直在内屋观察聂公子,他谈吐不凡,身上表现出一种富贵人家的行为举止,这是与生俱来,掩饰不了的,心中不免有疑惑,加上他有一手好厨艺,莫非来自大城市庖厨世家,为了探探他的底细,采薇有心想跟他切磋一二。

他们这种厨者比赛,目前只能说是一群小鱼小虾闹腾,还没摊上县城省府那些酒楼大厨,真要跟他们比试,不见得能全身而退,如今这位聂公子有没有真本事还有待商榷,她决定亲自出马证实自己的猜想。

“听说公子让小妹赢了比赛,小女子先行谢过。”

门帘突然被掀开,长相淡雅,举止大方的应家二女儿应采薇出现在聂锦程面前,她生的落落大方,虽然只是普通农家女子,举手投足间却有大家闺秀风范。

聂锦程作揖还礼,正欲离开,应采薇及时叫住他,声称有问题向公子讨教,聂锦程不好意思拒绝,答应下来。

“刚才你跟父亲说的话我都听到了,公子的确厨艺高超,可为何不肯指点迷津,莫非有不得已苦衷?还是你觉得我们这种水平,不配跟你切磋。”

聂锦程连连摆手,真不会做菜被人家这样说,真有点难为情,他要是不拿出诚意,估计下不了台,不得不应承下来,但条件是暂时不做菜,先辨识食材。若应姑娘在辨识食材方面能赢过他,就答应下厨。

此举算是公平,不过这些食材都是月亮湾产出,人家从小看到大,他虽然自认辨识食材胸有成竹,但面前这位应姑娘看起来也绝非池中之物,要赢就要赢得漂亮。

“我们何不在辨识食材后,再把这些食材搭配好,再让令妹做成菜品,看你我对于食材的理解是否充分。”

“如此甚好!”

应采薇跟父亲和妹妹带聂锦程来到后厨,应老爷随意挑选五种食材,两位对于食材辨识不分伯仲,都能准确把握其本身特点,但是在食材搭配方面出现分歧,两组完全相同的食材,出现了两种不同搭配方案。

应采薇搭配食材跟大多数人一样,毕竟饮食习惯,还有就是先人传承。聂锦程则完全相反,把看似不沾边的菜品结合到一起,在旁人看来就是瞎胡闹,但如今两位是在一较高低,只能用结果来证明。

看似胜负未分,只能通过菜式一较高下,这明显对聂锦程不利,单比刀功他就一败涂地,更遑论做出一道菜,他的确没有那个能力,又不想放弃那5两黄金。

“就看你们谁做菜更好吃了!”

应采兰接话,说着把菜刀递到聂锦程面前,他摆摆手,一再拒绝着实不妥,转眼就想了一个办法。

“不是我一再推诿,而是确实不太方便,要不我在一边指导令妹,让她完全根据我说的方法来做,不知小姐意下如何?”

应采薇答应下来,聂锦程让应采兰把菜按照他的要求切。不得不说应采兰虽然厨艺欠缺火候,刀功却是不错。

反观应采薇,刀功更是妙不可言,绝对不会输给那些大厨,从这一点来看她绝非等闲之辈。

聂锦程心中有疑问,应姑娘既然有如此功底,为何让妹妹代替她参加比赛,莫非有难处。

食材准备妥当以后,应采兰完全按照聂锦程指点,每一处细节都很谨慎,两人在前料处理方式上截然不同,聂锦程很多要求都违反常规,应采兰虽有不解,却只能照做。

应采薇没有味觉,嗅觉,父亲在一旁协助,看得出来,她厨艺远在小妹之上,手法跟普通人大有区别,若是她出现在斗厨上,完全能凭实力获得厨宾称号。

两道菜出锅,色香味俱全,看样子又是不分伯仲,但是应采兰跟父亲品尝过后,一致认为聂公子技高一筹,应采薇没有味觉嗅觉,感知不到何种味道,让父亲详说一二。

应老爷说他们做菜水平不分高下,唯一不同是食材搭配方面,聂公子这种搭配方式保留了每一种食材的味道,而且吃在嘴里,就像有一股大自然的味道,仿佛于美景之中品尝菜肴,那种感觉令人神往。人们吃饭追求色香味俱全,现在加上一种感觉,岂不妙哉!

“公子厨艺实乃举世无双,小女子心服口服。”

“姑娘也是心灵手巧,小生献丑了。”

应采薇抬头,无意间看聂锦程一眼,刹那间泛起一丝爱意,有点难为情,尔后迅速转身背对着他,聂锦程感觉到气氛不对,刚想离开,又被应采兰叫住,她脑洞大开,突然来了一句:

“聂公子,要不过几天你陪我姐去参加终赛吧!”

聂锦程不解其意,她亲自出马岂不是已经够资格获得厨宾称号吗?

应采兰继续说:

“你指导我这个菜鸟都能做出这么美味的菜,要是我姐出手,那就更完美了,我要让整个月亮湾都知道,我应家才是实至名归的厨宾。”

“可我不是应家人啊!”

聂锦程有点难为情,这种做派有点不厚道,就算拿到荣誉后,岂不是要他一直帮着指导做菜,还怎么找真相替父母沉冤得雪。

“5两黄金还要不要啦?”

应采兰凑到聂锦程耳边,这小丫头古灵精怪,看出聂公子在意黄金,就是要想办法让他留下来。无奈,为了盘缠只能暂时让步。

采兰见聂公子动摇了,她立即拉着姐姐到内屋,只留下父亲跟聂公子闲话家常。

聂锦程直言不讳,问老人家应姑娘厨艺如此高超,为何不亲自参加比赛,又为何让自己陪她一起参赛,应老爷把女儿失去味觉嗅觉之事原原本本告知聂锦程。

“原来如此,真是太可惜了!”

他心中疑惑算是解开,不免有些失落,味觉嗅觉对一位厨者来说如同第二生命,应姑娘有这种遭遇着实令人婉叹。

“我也寻访过大夫,可是都不见好转,有名大夫又不敢请,怕他们把采薇失去味觉嗅觉之事传出去,那样的话,她厨师生涯就结束了。”

听闻后,聂锦程有点同情心,其实采兰姑娘这个要求不算过分,但就算获得厨宾又能怎样,味觉嗅觉不能恢复,以后也无计可施,他们何以为生,将来的日子必定越发艰难。

聂锦程不知道什么时候有了想帮助应家人的念头,他想到自己包袱中父亲那本『食记』,里面有各种做菜方法与心得,送人是不太现实,是不是传授几道菜给应家,让他们能有几道拿得出手的菜式,后期应姑娘只要勤加练习,一定会有所成就,至少不会为了生计发愁。

“老爷子,能否借我笔墨纸砚一用?”

聂锦程随应老爷来到一边,把『食记』中几份菜式抄了一份,并且做了详细备注,希望以后能帮到她们姐妹,刚要把纸条交给应小妹,突然被叫住。

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